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餐饮知识:港式茶餐厅与粤式茶楼的区别

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  • 发布时间: 2017-06-30 10:09:56
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餐饮知识:港式茶餐厅与粤式茶楼的区别

美味的港式茶餐厅大家都去吃过,但很多人却不知道港式茶餐厅粤式茶楼的区别,都有一个字,是不是都属于喝茶的地方,到底要如何区分呢?

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其实香港在早期只有供应茶水服务的茶寮,主要提供客人歇脚止渴,并没有供应点心。今日的茶寮,逐渐演变餐厅式的经营,港式茶餐厅和粤式茶楼都是由茶寮演变而来,却有着截然不同的等级,港式茶餐厅是较平民化的消费,而粤式茶楼则是较正规且高级的路线。

港式茶餐厅

茶餐厅早期叫做冰室,遍布在香港各区,没有固定营业时间,某些繁忙地区的茶餐厅可能通宵营业。

第二次世界大战后,当地受到西方饮食文化影响,提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品,配上三明治、奶油土司等点心,部分还设有面包工场,制造新鲜菠萝面包、蛋挞 等,后来冰室与西餐厅结合,演变成今日的茶餐厅,拥有多元化的美食餐肴。国内著名的佳斯顿茶餐厅,融合中国传统美食与西方异域美食,逐步发展成中国最有品 味的港式茶餐厅。

粤式茶楼

茶楼的记载可追溯到唐朝,有一千多年历史,当时并不称作茶楼而称茗铺,是高官权贵的社交场所,大家在此品茶会友,欣赏书画。

而今天的茶楼,主要以广州和香港的规模为大。粤语的茶楼即为一盅两件,指的是一壶茶配二份点心。

在茶楼最显眼的莫过于在走道上推着餐车或蒸笼的售点员,早期港式饮茶的售点员会在胸前挂着大盘子用手托着,盘上摆满各式点心,在每层楼间走动,边走边高呼 手中的点心名称,吸引客人们上前购买,后来逐渐演变成餐车。茶客们可以在呼售点员或推车经过时挑选点心,而有些点心甚至拥有百年历史,虾饺、烧卖、肠粉、 春卷、牛百叶、鸡扎、凤爪等都是港式饮茶的经典餐肴。

 

 

 

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